Živá strava

ŽIVÁ STRAVA JAKO POHLED NA ŽIVOT, KTERÝ LÉČÍ TĚLO, DUŠI, VZTAHY I PLANETU

Za milióny let boje o přežití si rostliny vypěstovaly jedinečné množství různorodých látek, které je spolehlivě chrání před všemi škodlivými organismy a vlivy. Rostliny, které schopnost vytvořit tyto látky neměly, nenávratně zmizely z povrchu zemského.

Rostliny, které přežily, si vytvořily paměť, kterou sdílejí napříč generacemi tak, aby každá nová generace dokázala reagovat na stres a nemoci lépe, než ta předchozí. Žádný produkt farmaceutického průmyslu neprošel tak dlouhým testováním jako účinné látky obsažené v ovocí a zelenině.

Jako naturopat, terapeut a nutriční poradce, pro kterého je kvalita stravy podmínkou jakékoliv léčby a základem každé cesty ke zdraví, bych vám na svých stránkách ráda představila živou stravu nejen jako koncept stravování a životní styl (známy jako vitariánství), ale jako pohled na zdraví našeho těla, duše, lidských vztahů i celé planety, který podporuje život a regeneraci.

Lidské tělo bylo naprogramováno, aby rozeznávalo stravu jako celostní lék, který tělu dodává všechny důležité živiny v jejich přirozeném složení tak, aby mohlo samo růst, obnovovat se a léčit. Posun v kvalitě našeho stravování vedl k vytvoření civilizačního stresu, kdy strava přestala být poprvé v historii zdrojem léčení a začala sytit nemoc.

Současný člověk je často definovaný jako nejlépe krmený a současně nejvíce podvyživený tvor planety. Návrat k živé stravě je tou nejdostupnější každodenní medicínou, která dokáže nejenom odstranit překážky blokující cestu k našemu celkovému zdraví, ale i obnovit ochranné, regenerační a sebe-uzdravující schopnosti našeho těla. V neposlední řadě je tak živá strava pohledem na život, který je léčivý pro naše tělo, duši i planetu.

Svými stránkami bych ráda přinesla inspiraci živou stravou, která v žádném případě nepředpokládá přísné vitariánství. Jakékoliv obohacení vašeho jídelníčku živou stravou bude mít zásadní zdravotní účinky, budete mít lepší pocit ze sebe a posune vás na lepší místo i ve vnějším světě.

I když mě k živé stravě přivedlo mnoholeté veganství a vegetariánství, ve svém osobním životě nejsem zástancem žádného výlučného směru v stravování. Stoprocentní vitariánství je v našich podmínkách pro většinu lidí nejenom nereálné, ale vzhledem k nedostatečné kvalitě a výběru ovoce a zeleniny během velké části roku může být i nezdravé, a vést k nedostatku některých výživových látek.

Především během dlouhého zimního období považuje mnoho lidí syrovou stravu za příliš ochlazující a hůř stravitelnou. V našich podmínkách pak považuji za ideální cokoliv mezi 50% – 80% podílem živých potravin ve stravě. Zdraví znamená naslouchat svému tělu a každý člověk by si měl vybrat takovou cestu stravování, která rezonuje s jeho tělem, cítí se po ní dobře, má více energie a působí mu radost.

PRINCIPY ŽIVÉ STRAVY

Živá strava neboli raw food je způsob výživy, při které se potraviny konzumují v jejich přirozené podobě, nebo se upravují tepelně šetrnými metodami jako je klíčení, odšťavňování, mixování, kvašení nebo sušení nepřekračující 42 stupňů Celsia tak, aby v nich zůstaly zachovány všechny cenné látky, především enzymy.

Enzymy ve stravě reprezentují životní sílu jídla. Slouží jako katalyzátory, které řídí většinu biochemických procesů v těle všech živých organismů včetně člověka, a jsou tak pilířem veškerého života. Jsou obsaženy v každé živé potravině, aby tělo dokázalo potravu štěpit na jednodušší složky, které pak může využít na stavbu těla, regeneraci tkání a orgánů, léčení nemocí nebo jako zdroj energie.

Naše tělo je vybaveno velice inteligentním systémem chemického zpracování potravy a většinu trávicích enzymů si dokáže vytvořit i samo.

Problém nastává při nadměrné konzumaci tepelně nebo průmyslově upravených potravin, kterých trávení u člověka je odkázáno výlučně na jeho vlastní tvorbu enzymů. Když neustále konzumujeme potraviny, které v důsledku zpracování ztratili své přirozené enzymy, dochází k zatížení trávicích orgánu a žláz jako jsou játra a slinivka břišní.

Tyto orgány jsou pak následně stimulovány k nadměrné produkci trávicích šťáv obsahujících enzymy na štěpení cukrů, tuků a bílkovin. Proto když zařadíme do našeho jídelníčku živou stravu, umožňujeme tělu si odpočinout a energie, která by normálně byla vložena do trávení, je ušetřena a může být využita v jiných oblastech.

Zachováním enzymů v živé stravě dochází nejenom k prodloužení životnosti jednotlivých orgánů, ale tělo získává i více energie na posílení imunitního systému, detoxikaci a vyloučení škodlivých látek z těla, a regeneraci celého organismu.

Základem živé stravy jsou rostlinné zdroje jako je ovoce, zelenina, ořechy, semínka, naklíčené obiloviny a luštěniny.

Součástí živé stravy nejsou žádné živočišní produkty (maso, sýry, vajíčka, mléko a mléčné výrobky), vařené luštěniny nebo obilné potraviny (těstoviny, chléb, pečivo), proto v případě, že se nechcete vydat cestou veganství, vegetariánství nebo bezlepkové diety, doporučuji omezit živou stravu na 50-80%, a pro zbytek jídelníčku volit co nejzdravější varianty a způsoby přípravy "neživých potravin".

Živá a syrová strava nemusí znamenat to samé. Mnohé potraviny jako jsou luštěniny, ořechy a semínka obsahují v syrovém stavu enzymové inhibitory, to znamená tělo je nedokáže plnohodnotně zpracovat, a k jejich oživení je potřebné jich namočit do vody a nastartovat proces klíčení.

STRAVA KONZUMOVÁNA PODLE PRINCIPŮ VITARIÁNSTVÍ JE VŽDY:

živá: jsou v ní zachovány všechny enzymy, vitamíny, minerály a další zdraví prospěšné látky, čímž umožňuje využít plnohodnotnou životní silu jídla

celostní: tělo rozpoznává živé potraviny v jejím přirozeném složení jako celek, ve kterém nechybí žádné důležité látky, čímž se maximalizuje jejich vstřebání a využití tělem

přirozená: v porovnání s potravinami procesovanými potravinářským průmyslem má živá strava méně složek a je blíž svému přirozenému stavu, ve kterém má největší výživový potenciál

čerstvá: živá strava se konzumuje v co nejčerstvějším stavu, a teda má nižší trvanlivost než potraviny s průmyslově prodlouženým datem jejich spotřeby

barevná: živá strava kombinuje potraviny všech barev, které příroda v dané sezoně nabízí, a z kterých každá obsahuje pro ni specifické fytolátky, a tím i jedinečné léčivé účinky

netoxická: živá strava neobsahuje chemické látky, syntetické ochucovadla, konzervační látky, stabilizátory, potravinářská barviva, "éčka", umělá sladidla ani škodlivé látky vznikající nešetrnou tepelnou úpravou potravin

zásadotvorná: živá strava působí alkalicky a vyrovnává acidobazickou rovnováhu v těle, to znamená její zpracování má za následek vyšší pH v organismu, které ničí většinu patogenních organismů a předchází chronickým zánětlivým onemocněním

výživná: živá strava ztělesňuje maximální potenciál rostlinné stravy a je plná super-potravin s koncentrovaným obsahem živin. Pomáhá tím předcházet nejčastější příčině onemocnění: buněční podvýživě, tj. nedostatku nutričních látek v buňkách a hladovění těla na buněčné úrovni, které jsou následkem dlouhodobé konzumace nadměrně procesované stravy

střídmá: živá strava je velice sytá a výživná, proto učí člověka jíst méně, do polo-syta a častěji během dne

chutná: v když se člověk postupně zbaví závislosti na intenzivních chutích vytvořených potravinářským průmyslem, zjišťuje, že živá strava se vyznačuje neopakovatelně plnou, čistou a uspokojivou chutí

zaměřená na kvalitu místo kvantity: živá strava učí člověka kupovat menší množství potravin lepší kvality místo velkého množství nekvalitních a levných potravin

jednoduchá i vysoce sofistikovaná: živá strava umožňuje jíst maximálně jednoduše v podobě ovocných a zeleninových salátů, semínek a ořechů v jejich celostní formě, ale umožňuje také vytvářet vysoce sofistikované recepty a zažít neuvěřitelnou alchymii vzájemného propojení živých potravin

ekologická: živá strava nepodporuje chov zvířat a neetickou výrobu živočišných produktů, a zdůrazňuje ekologicky pěstované ovoce a zeleninu, to znamená bio kvalitu z ekologického zemědělství, která respektuje přírodní zákony a zříká se škodlivých technologií, chemických prostředků a všech umělých zásahů do procesu pěstování

léčivá: léčení živou stravou je neoddělitelnou součástí přírodní medicíny. Živá strava aktivuje sebe-uzdravující sily tím, že umožňuje kvalitní výživu i očistu buněk celého těla. Zaměřuje se tím na dvě základní příčiny všech onemocnění: buněčnou toxicitu a podvýživu. V neposlední řadě živá strava nezatěžuje trávicí systém a šetří tak energii pro uzdravení

ZAŘAZENÍ ŽIVÉHO JÍDLA DO NAŠÍ STRAVY ZNAMENÁ:

navázání lepšího vztahu s vlastním tělem, který v něm podporuje život a regeneraci místo vyčerpání a nemoci

lepší naslouchání svému tělu a sycení svého těla tím, co skutečně potřebuje

dát vlastnímu tělu možnost rozpoznat jídlo jako celostní potravinu obsahující vše, co je potřebné pro její nejlepší využití tělem

vděčnost za možnost volby, kdy si můžeme vybírat, co chceme jíst

možnost volit co nejzdravější cestu pro náš život a využít stravu jako nejučinnější a nejpřirozenější lék

Změna kvality našeho stravování není nikdy jenom o léčení, zhubnutí či zpestření životního stylu, měla by vést k o mnoho zásadnějšímu procesu zlepšení kvality našeho života.

K zvýšení naší životní vitality a lepší schopnosti seberealizace, k celoživotnímu předcházení onemocněním a proměně v tvůrce vlastního zdraví, a v neposlední řadě k celkové vnitřní a vnější rovnováze vedoucí k pocitu lepšího místa ve vnějším světě i v sobe samém.

POPULARITA ŽIVÉHO JÍDLA

Živé jídlo je tedy nejen prospěšné pro zdraví, ale také pro životní prostředí. Mnoho výrobků živého jídla se vyrábí z organických surovin, což znamená, že jsou pěstovány bez použití chemických hnojiv a pesticidů.

Tím se snižuje množství toxinů přítomných v potravinách, které mohou být škodlivé pro člověka i životní prostředí. Kromě toho je mnoho potravin živého jídla vyráběno udržitelnými zemědělskými postupy, což znamená, že půda používaná k pěstování složek není vyčerpávána ani poškozována.

V neposlední řadě je živé jídlo stále oblíbenější díky své lahodné chuti. Mnoho výrobků se vyrábí z přírodních surovin, které jsou plné chuti. Protože se navíc vyrábí bez umělých přísad a konzervačních látek, je jejich chuť často mnohem lepší než u zpracovaných potravin.

Celkově lze říci, že popularita živého jídla je nepopiratelná. Je zdravější, udržitelnější a chutnější než její zpracované protějšky. S tím, jak si stále více lidí uvědomuje zdravotní a ekologické přínosy živého jídla, jejich obliba jistě ještě vzroste.